Vitamin B6 diserap oleh tubuh dari makanan dan disimpan dalam bentuk Pyridoxal 5′-phosphate (PLP). Berikut adalah berbagai jenis senyawa vitamin B6 yang ada dalam makanan dan di dalam tubuh:
- Pyridoxine (PN): Ini adalah jenis vitamin B6 yang bisa Anda peroleh dari suplemen.
- Pyridoxine 5′-phosphate (P5P)
- Pyridoxal (PL): Vitamin B6 ini dicerna dalam usus dan siap diserap.
- Pyridoxal 5′-phosphate (PLP): Ini adalah bentuk aktif dari vitamin B6 yang disimpan di dalam tubuh.
- Pyridoxamine (PM): Vitamin B6 ini dicerna dalam usus dan siap diserap.
- Pyridoxamine 5′-phosphate (PMP): Ini adalah bentuk vitamin B6 yang terdapat dalam makanan.
- 4-Pyridoxic acid (PA): Hasil katabolisme vitamin B6 yang diekskresikan melalui urin.
- Pyritinol
Saat kita mengonsumsi makanan, vitamin B6 dicerna dan diserap melalui usus halus, terutama di bagian jejenum dan ileum. Proses penyerapan ini terjadi secara pasif. Namun, vitamin B6 dari makanan harus mengalami proses pencernaan sebelum diserap. Vitamin B6 dalam makanan biasanya terikat dengan fosfat, seperti pyridoxal phosphate dan pyridoxamine phosphate. Untuk memisahkan vitamin B6 dari fosfat, diperlukan enzim alkalin fosfatase. Hasilnya adalah pyridoxine, pyridoxal, dan pyridoxamine yang siap diserap dalam usus. Di dalam tubuh, senyawa-senyawa ini akan mengalami penambahan gugus fosfat dan membentuk pyridoxine phosphate, pyridoxal phosphate, dan pyridoxamine phosphate. Setelah mencapai hati, ketiga senyawa ini diubah menjadi molekul pyridoxal phosphate (PLP) yang akhirnya tersebar ke seluruh tubuh.
Proses pelepasan dan penambahan gugus fosfat pada molekul vitamin B6 oleh enzim alkalin fosfatase adalah kunci dalam metabolisme vitamin B6. Gugus fosfat memengaruhi perjalanan vitamin B6 di dalam tubuh, mulai dari penyerapan hingga peredaran. Karena itu, tidak mengherankan jika gangguan dalam enzim yang terlibat dalam metabolisme vitamin B6 dapat mempengaruhi status dan risiko defisiensi vitamin B6.
Untuk memungkinkan vitamin B6 beredar dalam aliran darah dan memasuki sel, diperlukan proses perombakan gugus fosfat pada vitamin B6. Ini penting karena bentuk aktif vitamin B6 adalah pyridoxal-P, dan hanya melalui proses ini vitamin ini dapat digunakan dalam tubuh. Proses ini melibatkan enzim alkaline phosphatase yang diatur oleh gen ALPL.