Semakin banyak orang yang memilih gaya hidup vegetarian, dan bukan tanpa alasan. Salah satu alasan utama yang mendasarinya adalah kesehatan. Terdapat beberapa mekanisme dan dampak kesehatan yang terkait dengan pola makan vegetarian yang patut diperhatikan.
Pertama-tama, penting untuk memahami bahwa diet vegetarian, yang cenderung rendah konsumsi daging, dapat mengurangi risiko terpapar bahan-bahan makanan berbahaya. Ini karena jumlah daging yang dikonsumsi lebih sedikit, sehingga risiko paparan terhadap zat-zat yang merugikan kesehatan pun lebih rendah.
Dalam kaitannya dengan kanker, misalnya, konsumsi daging merah telah terkait dengan peningkatan risiko terkena penyakit ini, terutama jenis daging merah yang diproses.
Studi-studi menunjukkan bahwa dengan mengadopsi pola makan vegetarian, seperti diet vegan yang tidak mengonsumsi daging dan produk hewani, seseorang dapat mengurangi risiko terkena penyakit kanker hingga 15%. Diet ini juga terbukti dapat melindungi terhadap berbagai jenis penyakit kronis lainnya, termasuk penyakit jantung.
Namun, ada beberapa catatan yang perlu diperhatikan.
Penting untuk diingat bahwa manfaat kesehatan dari pola makan vegetarian ini mungkin juga dipengaruhi oleh faktor gaya hidup lainnya. Seseorang yang memilih diet vegetarian umumnya cenderung memiliki gaya hidup yang sehat secara keseluruhan, termasuk tidak merokok, rajin berolahraga, dan memiliki minat yang besar terhadap kesehatan. Ini bisa menjadi faktor penting dalam mengurangi risiko penyakit.
Selain itu, ada mekanisme lain yang menjelaskan mengapa pola makan vegetarian dapat bermanfaat bagi kesehatan.
Konsumsi tinggi sayuran dan buah-buahan yang kaya akan serat, vitamin, dan antioksidan memberikan kontribusi besar terhadap kesehatan tubuh. Zat-zat aktif yang terdapat dalam makanan vegetarian memiliki sifat anti-peradangan, antioksidan, dan bahkan anti-karsinogenik, yang semuanya berperan dalam menurunkan risiko penyakit kronis.
Namun, perlu diingat bahwa tidak semua makanan vegetarian sama. Beberapa makanan yang terproses secara berlebihan bisa kehilangan sebagian nutrisinya. Oleh karena itu, penting untuk memilih makanan vegetarian yang sehat dan bergizi untuk memaksimalkan manfaat kesehatannya.
Tempe, makanan tradisional Indonesia yang sudah tidak asing lagi di lidah banyak orang, rupanya menyimpan kekayaan bahan aktif yang cukup signifikan.
Namun, apa yang membuat tempe begitu istimewa?
Jawabannya ternyata terletak pada metode sederhana dalam pengolahannya.
Berbeda dengan makanan yang telah melalui proses yang kompleks dan terkadang kehilangan sebagian besar nilai gizinya, tempe tetap mempertahankan kandungan nutrisinya yang tinggi.
Hasil Penelitian di Eropa
Menariknya, dalam sebuah studi yang dilakukan di Eropa dengan melibatkan lebih dari 520.000 partisipan dari berbagai negara, diketahui bahwa pola makan vegetarian memiliki potensi untuk mengurangi risiko terkena penyakit kanker.
Studi ini membandingkan pola makan antara mereka yang mengonsumsi daging dengan vegetarian yang cenderung mengonsumsi produk nabati seperti tempe, tahu, dan kacang-kacangan.
Perlu dicatat bahwa pola makan vegetarian dalam konteks ini tidaklah ekstrem, di mana mereka masih mengonsumsi susu dan telur. Namun, konsumsi produk nabati seperti tempe dan kacang-kacangan lebih tinggi daripada produk hewani.
Dalam kaitannya dengan kesehatan jantung, diketahui bahwa orang yang menjalani pola makan vegetarian memiliki risiko lebih rendah untuk mengalami penyakit jantung.
Dalam dunia gizi, penting untuk memahami dampak dari konsumsi makanan tertentu terhadap kesehatan tubuh kita. Salah satunya adalah bagaimana konsumsi daging merah dapat mempengaruhi kesehatan kita.
Daging Merah dan Kanker
Daging merah, yang dikenal dengan warna merahnya, mengandung senyawa besi dan protoporfirin yang memberikan warna tersebut. Namun, ketika daging merah tersebut diolah, terutama pada proses pengolahan makanan seperti menjadi sosis atau kornet, senyawa nitrosamin dapat terbentuk.
Nitrosamin ini kemudian dapat bereaksi dengan senyawa hem dalam tubuh, membentuk nitrosil hem, yang memiliki sifat sitotoksik dan genotoksik.
Mekanisme ini mengarah pada kerusakan DNA, yang dapat menyebabkan mutasi sel dan akhirnya membentuk kanker. Kerusakan DNA juga dapat terjadi akibat adanya peroksidasi lipid, di mana senyawa nitrosil hem atau senyawa lainnya bereaksi dengan lipid dalam tubuh, membentuk senyawa yang merusak DNA.
Penting untuk dicatat bahwa konsumsi daging merah yang digoreng juga dapat meningkatkan risiko ini, karena proses penggorengan dapat meningkatkan produksi senyawa-senyawa berbahaya tersebut.
Namun, ada langkah-langkah yang dapat diambil untuk mengurangi risiko ini.
Pertama, konsumsi makanan yang kaya akan polifenol seperti teh, anggur, dan buah-buahan dapat membantu melindungi DNA dari kerusakan. Selain itu, asupan vitamin C dan E juga diperlukan untuk mencegah kerusakan DNA. Mineral seperti zinc dan magnesium juga berperan penting dalam proses perbaikan DNA.
Dalam konteks zat gizi, pengetahuan mengenai pola diet yang sehat sangatlah penting. Konsumsi makanan yang seimbang, kaya akan nutrisi, dan rendah akan senyawa berbahaya seperti nitrosamin dapat membantu menjaga kesehatan tubuh dan mengurangi risiko terkena kanker dan penyakit tidak menular.
Pelajari Lebih Lanjut Mengenai Diet Vegan
Belajar memahami dan mempraktekan berbagai jenis program diet yang bermanfaat bagi kesehatan. Diet yang diangkat : Vegan, Ketogenik, Mediterania, DASH, Paleo, Intermittent Fasting.
4.9(21 ratings) 688 students
Menjadi vegan tidak hanya soal makan tahu dan tempe. Ada beragam hal yang harus dipahami dan diaplikasikan untuk mencukupi kebutuhan gizi orang dengan vegan. Menyusun diet vegan berbeda dengan menyusun diet orang pada umumnya (omnivora).
